【美容醫學】
臺大雲林偕手漢典冷凍 友善食品凍包技術移轉
2021-02-09



















【勁報記者張秦華/雲林縣報導】

為照顧銀髮族的健康與營養,國立臺大醫院雲林分院攜手漢典冷凍調理食品公司,研發適合銀髮族的飲食,雙方代表由黃瑞仁院長與王文(金羽)董事長於今(9)日舉行「銀髮友善太空包合作技術轉移簽約儀式」,並邀請雲林縣衛生局長曾春美、國立雲林科技大學法研所所長袁義昕與會見證。

未來將推出合乎年長者習慣的台式口味、既營養又方便調理的餐點,讓照顧者輕鬆免煩惱就能照顧好老年人的健康,為年長者打造好體力,預防肌少症的發生。

雲林縣老年人口居全台第二高;因此臺大醫院雲林分院委由劉宏輝副院長主持「臺大休士頓阿波羅計畫」,以遠距醫療方式,將醫師送入全縣百餘鄉鎮食堂,守護長輩健康 的共同目標大步前進!在領導之下,已獲得各界的肯定,2020年更榮獲第13屆臺灣企業永續獎─金獎之殊榮。

該計劃在營養師積極開發多種適口性天然飲食「冷凍食品包」,讓長者能獲得均衡營養,亦能提供民眾在家裡飲食準備上的便利性,藉以提升民眾營養攝取的機會,避免發生營養不足的情形。吃得下、吃得夠、吃得對才能「顧力頭」。因此該院擴大發展,藉由跟的合作,將此概念及「銀髮友善太空包」技術轉移給漢典冷凍調理食品公司,繼續延伸到全臺。

營養室黃素華主任表示,長者伴隨著生理功能退化,如牙齒脫落、唾液分泌減少、味覺嗅覺退化。當牙口功能不佳與腸胃消化吸收變差的情形下,影響了對食物的興趣,造成營養不良情形。

為了克服各種因素,在技術轉移上也充滿挑戰,生產內容包括:京醬軟骨排、麻香油封燜鴨腿、黑蒜雞腿煲、火紅牛肉刀削麵、滑蛋瘦肉粥、養生什錦豆漿粥、活力毛豆濃湯、營養滿點碗粿、元氣子米糕、紫穀碗粿、手工研磨核桃露、紅豆紫米黑木耳等,符合銀髮友善食品級增進年長或年幼者攝食的機會,包括吞嚥與咀嚼障礙者之不需咀嚼食(Swallow, S)、舌頭壓碎軟食(Tongue, T)、牙齦碎軟質食(Gum, G)和易咀嚼的普通食(Chew, C)。

黃瑞仁院長表示,目前所開發的品項與一般消費市場種類有所區隔,有能力結合研發、生產、銷售、服務顧客等完整供應鏈,為「一條龍」全程規畫與服務的模式,為臺灣正式進入高齡化社會之需要提供飲食服務,以預防長者因營養不良提早發生衰弱或肌少症的情形,讓長者健康老化食在樂活。(照片:記者張秦華攝)


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