〔勁報-記者蔡宗武/高雄報導〕

來自南台灣屏東縣東港鎮的「少點鹽」健康餐盒專賣店創辦人ISA(蕭雅梅)在2019年湊足120萬元創業基金，租下台北小巨蛋附近的4坪店面，在疫情肆虐下，開店僅二天，竟然每天賣出600個至700個餐盒，月營收逾200萬元，至2022年「少點鹽」已經設立8家門市，預計今年還要再開設6家門市。2008年畢業於樹德科大國際企業與貿易系(今更名：會展行銷與活動管理系)的ISA校友，是如何神通廣大締造在北台灣一級戰區的口碑呢？隔行如隔山的ISA又是如何克服瓶頸，讓「少點鹽」一舉成名呢？

ISA說，在大學四年的活動經驗、在中國四個月的實習經驗、及在台灣的工作經驗，無論是行銷或業務，讓自己在創業管理上可以得心應手，但餐飲需要親力親為，剛創業初期每天早上5點起床前往菜市場巡視採買，再趕回店裡處理蔬菜清理，晚上8點收拾完下班整理訂單與帳款，日復一日披星戴月，但無論如何疲憊，自己永遠保持製作第一個餐盒的初心 ～「希望兼顧美味與健康，自己也能安心吃下的食物」；也能接受客戶對料理口味的建議，這都是ISA成功的因素，也是讓它口碑屹立不搖的原因，當然ISA的成長背景與經歷也是滋潤她成功的養份之一。

ISA上有三個兄弟姐妹，在家中排行老么，故特別受到從事漁產批發業的父母疼愛。在家人滿滿愛的灌溉與包容下，ISA個性活潑並培養出喜歡挑戰新事物的好奇心，也心疼父母的忙碌，經常利用假日返家前往父母工作地協助，亦學習到商務買賣的技巧，耳濡目染之下，從小即對從商買賣有著濃厚的興趣，而父母對么女的疼愛支持，也是ISA走下去的動力。

ISA在高中職讀的是海青工商建築科，大學畢業後先承租學校的美食餐廳營業，動手學做後才知道不足之處，但也累積實務操經驗的大躍進，因為自始至終ISA深信，這股力量必能轉化提升為職場上的最佳競爭力。

ISA說，與學校美食餐廳和約到期之後，首份工作是管理公司人事專員職位，主要工作是規劃與執行人員招募、甄選與任用，解決公司的人力需求問題，累積不少HR(人力資源／Human Resources，簡稱HR)的經驗及能力，包括僱用契約、薪酬、勞動法規、員工關係互動，也深獲資深主管的認可及信賴；之後轉換語教中心擔任課程講師暨籌備業務主管，負責招生業務、學員聯繫、及行銷策略執行，也都能帶領團隊達成績效目標及公司KPI各項指標。

ISA也將所學專業與經歷應用在料理作法、食材選擇、品質管理等工序及流程，同時顛覆傳統水煮餐盒印象，每個餐盒都是當天新鮮食材現烹調，少油少鹽呈現食物的原味；餐盒青菜比傳統便當店多，為了能把新鮮、口感、視覺感送給客戶享用，也不能一次大量進貨，相對成本也較無法壓低；工序上為確保食材熟度都是用水煮與烤的模式烹調，調味必須一致性，口味不能太重，故研究出以醬汁提升食材風味，才逐漸被客人接受。

也因為外送平台興起，「少點鹽」行銷上亦採取與實體交互運用，達到水幫魚、魚幫水的相輔相乘，利用外送平台的傳播力把消費者引導進入實體店面，而需求量少的消費者亦能藉由外送平台，讓味蕾享受到健康。

而未來門市將達14家，故連鎖店的品質得一模一樣一，因此簡單好複製的餐點，可以讓沒有餐飲經驗的人亦能立即上手及擺盤組裝，如此才能把品質控管在小誤差範圍內。

ISA也考量到直營店增加時，得提前儲備幹部，門市績效好壞，與店長絕對有直接性的關係，故ISA把每間門市店長以考核制度參與店內分紅機制，訂定完整的升遷管道與考核辦法。

ISA很懇切地給學弟妹一些建言「人生有無限的可能，年輕就是本錢」她也自我期許，「還是老話一句，我想穩紮穩打，有多少實力開多少店，一步步去做比較實在」。

【圖／樹科大提供】