【文化藝術】
嘉藥餐旅曾楷勛 國際烹飪賽勇奪雙銀
2023-11-13
【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學餐旅管理系曾楷勛老師再度踏上國際舞台發光發熱，在2023年FHC中國國際烹飪藝術比賽「美國雞肉西式主菜」及「澳洲牛肉西式主菜」勇奪雙銀牌，此競賽是世界廚師聯合會認證最高等級A級賽事，曾楷勛老師更是南部唯一私校參賽代表，可說是西式烹飪領域佼佼者。
FHC中國國際烹飪藝術比賽是「世界廚師聯合協會」認證最後一場比賽，吸引來自臺灣、中國、韓國、澳洲及義大利等國家，615位選手報名參加，中西餐個人賽就有443位選手報名參賽，競爭相當激烈，嘉藥餐旅系曾楷勛老師能在此競賽當中脫穎而出，消息傳回學校全校師生深感與有榮焉。
曾楷勛老師表示，當初發想參賽菜譜時就想好每種指定食材都要用3吃方式來呈現，獲得美國雞肉西式主菜銀牌菜色，就是取自於小時候熟悉小吃「肉捲」延伸，使用豬網油包裹雞腿肉搭配上雞肉慕斯、九層塔，不僅可激發出雞肉香味強度，也讓整體口感更加溫順，搭配上改版法式塔殼創意新法奶油雞肉塔，讓評審在一種雞肉主食體驗到不同層次及風味口感體驗，而澳洲牛肉西式主菜則使用煎、炸、烤烹調方式來呈現牛肉特色。
餐旅系主任戴揚飛表示，曾楷勛老師是嘉藥餐旅系畢業學生，在業界歷練多年後再回到母校貢獻所學，教學方式活潑與學生就像是朋友般相處，曾老師預計在明年5、6月帶領著西廚培訓隊隊至泰國曼谷及馬來西亞檳城參加比賽，為嘉藥在國際賽事奪得更多榮耀。
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