【勁報/記者于郁金/臺南報導】初一早、初二早、初三睏到飽！但在邱惠美阿姨字典裡沒有休息這2字；她苦心經營「邱惠美鳳梨酥」，過年期間仍照常營業，讓返鄉民眾、在地居民天天都有現烤鳳梨酥及古早味蛋糕可以吃；如此勤奮打拼的她，總認為跟自己是客籍出身，傳承「煞猛」(sadˋ mangˊ)精神有很大關係。

邱惠美鳳梨酥及阿美現烤古早味蛋糕，雖不若大型連鎖店般豪華精緻，但在網路上相當有名氣，擁有不少忠實顧客；創始店位於臺南東菜市民權路口，分店則在水仙宮市場，喜歡傳統糕點民眾可千萬別錯過。

出身屏東的邱惠美，16歲到臺南來工作，轉眼50年光陰過去，早已是在地臺南人。談到為什麼會開店做生意，她直截了當地說：「因為要養小孩啊！」她認為要從家庭主婦切換到職場，最快方式就是自己做生意；她曾賣過土窯雞、車輪餅、炸鹹粿、剉冰及自助餐，最後因緣際會跨進糕餅業；她記得那是1999年，當時臺南市政府舉辦免費烘培研習，友人邀請她一同報名，歷經150小時訓練課程，奠定她對糕點烘培基礎；日後她再依自己想法改良口味，陸續開發可可、抹茶紅豆、南瓜乳酪等多種不同風味古早味蛋糕。

邱惠美回憶到，自己人生大半輩子，都在跟經濟窘境拚搏；小時候家裡窮，餵豬的菜煮好，得先舀一鍋起來當正餐；不然就是米飯加鹽或者烏糖，再淋上白開水；放學後也曾跟著哥哥到田裡，拿竹竿勾蚯蚓釣青蛙，多的青蛙可以拿去賣，剩的再帶回家加菜。一邊憶往童年，她也不禁笑說：「客家人真的很煞猛！」。

人生一路走來，總會有苦難與不順遂，但邱惠美總設法看到積極那面；1988年，她第5胎因早產血崩，經緊急輸血處置後母子均安，但接續醫藥費怎麼籌措令她非常煩惱；幸好，當時住附近鄰居主動借她錢，也不要求利息，讓她度過難關。爾後她就發願：「以後自己有能力，一定要幫助別人！」如今，她年年都身體力行捐血，並提供自家蛋糕到永福捐血中心，鼓勵更多人挽袖響應捐。

「我覺得人不用存很多錢，不然後世感情會不好。我這輩子沒有白活，現在已經可以養很多人了。」她溫柔而堅毅地說。 儘管邱惠美定居臺南超過50年，但小時在客庄生活味道，她永遠都忘不掉；所以吃一塊她做鳳梨酥、再來一片古早味蛋糕，一邊聽她娓娓道來兒時客家記憶、在臺南拚搏故事，空氣裡府城客家味緩緩蔓延開來。