【科技農業】
金門大學賴盈璋教授獲頒2021年食品產學貢獻獎
2021-12-03

【勁報/記者于郁金/金門報導】為表彰食品科學領域的產官學部門與人員的重大貢獻,日前臺灣食品科學技術學會特別在會員大會中頒獎肯定,國立金門大學食品科學系賴盈璋教授獲頒食品產學貢獻獎,以表彰他在積極培育專業人才、金門高梁酒糟多元化的利用實務推動、輔導臺灣生物科技產業的成效卓著。校方表示,該獎項為臺灣食品科學領域最高榮譽,賴盈璋長年在該領域從事教學、研究、推廣和產學合作等,且績效卓著,獲得該最高榮譽不僅是對他的肯定,也足證金大在此方面辦學成績,全校師生與有榮焉。

金大表示,賴盈璋現為該校食品科學系主任,除積極推動系務發展,並主持生物資源利用實驗室,近年來該實驗室已近20位畢業生通過高考食品技師檢定;此外,他執行教育部璀璨雙星計畫、高教深耕計畫、科技部台金鏈結之農食檢測技服平台聯盟計畫,及與臺灣、金門業者產學合作超過20件,在離島金門培育專業的技術人才有目共睹。

金大指出,賴盈璋在產學方面有很傑出的表現,例如成功開發高粱酒糟酸白菜、金門鹿茸飲品、金門石蚵精、金門烏魚膠原蛋白、金門酒廠高梁酒糟衍生商品、豆腐乳、天貝、黑蘿蔔、酒釀檸檬乾、中秋應景產品等等;並與金門縣農業試驗所共同開發「金農豆麥醬油」,該醬油生產過程堅持至少發酵180天以上,生產離島第一支學術界研發的醬油「金醬油」。

金大進一步表示,金門酒廠釀造的高梁酒舉世聞名,每日加工副產物的高梁酒糟逾250公噸,賴盈璋認為環保訴求是工業發展目標之一,若能以資源再生化的理念成為新興材料,將成為金門縣循環農業發展方向之一;目前該系將高梁酒糟加工應用項目擴大,將功能性成分萃取利用,並與畜牧業者配合牧草進行飼料調配,研究成果已取得7件酒糟技術專利,未來將以金門高粱酒糟作為製備炭/碳材之先驅物,研發在地化之發酵副產物利用方向的新範疇。

賴盈璋對於此次獲獎非常謙虛表示,感謝金大和食品科學系師生協助,同時要感謝產業界和政府部門的各項支持,未來將持續精進在該領域的努力,期盼在教學、研究、推廣和產學合作等方面有更好的表現,培育更多優秀專業人才,並提高附加價值將農業升級轉型。

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